不銹鋼制品管的應(yīng)用范圍非常廣闊遍布各行各業(yè)，比如我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的餐具，有很大一部分也是用不銹鋼管生產(chǎn)出來的。由于不銹鋼餐具與我們的生活、健康、安全等緊密相關(guān)，對(duì)此，國(guó)家也頒布的對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范和要求不銹鋼餐具，下面我們一起來了解一下這部標(biāo)準(zhǔn)。
1、范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不銹鋼餐具和的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于與食品接觸部分為不銹鋼材料加工成型的餐具。
2、規(guī)范性飲用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 2828.1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接受質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃
GB/T 2829 周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表（適用于對(duì)過程穩(wěn)定性的檢驗(yàn)）
GB/T 4803 食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 6062 產(chǎn)品幾何技術(shù)規(guī)范（GPS）表面結(jié)構(gòu) 輪廓法 接觸（觸針）式儀器的標(biāo)稱特性
GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T 6544 瓦楞紙板
GB/T 15067.1 不銹鋼餐具 術(shù)語
3、屬于和定義 GB/T 15067.1界定的術(shù)語和定義適用于本文件
4、要求 4.1食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4.2尺寸、形狀、外觀
4.2.1尺寸
4.2.1.1 相同要求的同批產(chǎn)品尺寸不應(yīng)超過標(biāo)稱尺寸的2%。
4.2.1.2 除特殊設(shè)計(jì)外，餐具組件之間的安裝間隙不應(yīng)大于0.2,mm。
4.2.2形狀
4.2.2.1 除特殊設(shè)計(jì)外，一般餐具平直對(duì)稱的要求不應(yīng)超過全長(zhǎng)的1%。
4.2.2.2 除鈍刀外的餐具的刃口都應(yīng)為楔形或鋸齒形。
4.2.3外觀
4.2.3.1 產(chǎn)品外觀整潔，主要表面光亮一致，邊緣光滑，內(nèi)緣無毛刺。
4.2.3.2 花紋、文字、商標(biāo)清晰完整、位置一致。
4.2.3.3 與食品接觸表面不應(yīng)有直徑0.3mm以上的疵點(diǎn)和直徑0.8mm以上的壓痕，對(duì)于未超出此限制的疵點(diǎn)和壓痕應(yīng)在10cm²內(nèi)不超過2個(gè)，且任意壓痕和疵點(diǎn)間的距離不應(yīng)小于20mm。
4.3 表面粗糙度
鏡面拋光表面粗糙度Ra應(yīng)不大于0.32μm。表面處理有特殊要求的出外。
4.4 耐腐蝕性
耐腐蝕性應(yīng)符合表1的要求。
4.5強(qiáng)度
4.5.1 不銹鋼的刀和分肉叉
按照5.5.1固定的方法測(cè)試，不應(yīng)發(fā)生斷裂、裂紋及大于3°的永久變形。
4.5.2 匙、叉、湯勺和鈍刀
按照5.5.2規(guī)定的方法測(cè)試，結(jié)果應(yīng)符合表2的要求。
4.6 刀片硬度
按照5.6規(guī)定的方法的測(cè)試，除鈍刀外其他刀具的刀片洛氏硬度應(yīng)不少于45HRC。
4.7 手柄連接的牢固性
按照5.7規(guī)定的方法測(cè)試，非整體結(jié)構(gòu)的手柄不應(yīng)松動(dòng)。
4.8 抗沖擊
除陶瓷外的非金屬手柄餐具按照5.8規(guī)定的方法測(cè)試，不應(yīng)有松動(dòng)或損壞。
4.9 非金屬手柄抗熱變形
按照5.9規(guī)定的方法測(cè)試，除陶瓷外的非金屬手柄不應(yīng)有明顯變形，在金屬與非金屬之間不應(yīng)有超過0.35mm的間隙。
4.10 空心手柄抗?jié)B水
按照5.10固定的方法測(cè)試，空心手柄及其連接處不應(yīng)滲水。
5、試驗(yàn)方法 5.1 食品安全指標(biāo)試驗(yàn)
按照想過食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法進(jìn)行試驗(yàn)。
5.2 尺寸、形狀、外觀檢驗(yàn)
應(yīng)在正常光線下，采用手感目測(cè)和通用量具進(jìn)行檢驗(yàn)。
5.3 表面粗糙度試驗(yàn)
按照粗糙度標(biāo)準(zhǔn)樣塊進(jìn)行比對(duì)或GB/T 6062 規(guī)定的儀器進(jìn)行試驗(yàn)。仲裁時(shí)按GB/T 6062進(jìn)行試驗(yàn)。
5.4 耐腐蝕試驗(yàn)
5.4.1 原理
把試件周期地浸泡在溫度為60℃的1%氯化鈉溶液中，到規(guī)定的時(shí)間后，用顯微鏡或放大鏡觀測(cè)所腐蝕的麻坑的尺寸和數(shù)量。
5.4.2 試劑
1%氯化鈉溶液應(yīng)使用軟水或蒸餾水。
5.4.3 儀器
儀器如圖1所示，由一個(gè)玻璃容器和蓋子組成，它可以是玻璃的或是塑料的，并有一個(gè)塑料架子可以按規(guī)定的周期升起和落下。
5.4.4 試驗(yàn)步驟
具體如下：
A）用熱肥皂水徹底沖洗選好的試件，并用丙酮或酒精去脂。
B）把配好的氯化鈉溶液裝在容器中，試件每平方分米不銹鋼面積至少有1L溶液，溶液溫度保持在60℃±2℃的范圍內(nèi)。其方法是將容器置于有恒溫控制的水槽內(nèi)，水槽中的水位與溶液的水位基本相同。
C）把試件放在塑料架上，試件的手柄不應(yīng)與塑料架接觸，蓋上罩蓋。
D）把試件全部浸泡并完全從溶液中拉出的周期速率為2次/min~3次/min，不銹鋼餐具的試驗(yàn)時(shí)間為連續(xù)6h。
E）試驗(yàn)結(jié)束后，徹底清洗試件并檢查試件的腐蝕情況。
注：對(duì)于影響檢查銹蝕點(diǎn)的銹蝕污物，可用軟布加拋光劑擦去。
5.4.5 結(jié)果表示
通過顯微鏡或至少4倍的放大鏡來估算麻坑的尺寸、裂紋的長(zhǎng)度，如果有兩個(gè)麻坑并在一起應(yīng)計(jì)為兩點(diǎn)，也可用0.4mm和0.75mm直徑的金屬絲分別與試件表面的麻坑比較，借助于放大鏡來確定麻坑的尺寸。
5.5 強(qiáng)度測(cè)試
5.5.1 不銹鋼刀和分肉叉的強(qiáng)度試驗(yàn)
5.5.1.1 原理
把刀或叉子的手柄夾住，負(fù)荷加在刀片或叉尖上，然后轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，使刀片向上移動(dòng)至所承受的負(fù)荷被提起位置，卸去負(fù)荷就可以測(cè)出試件永久變形的角度。
5.5.1.2 試驗(yàn)儀器
5.5.1.3 試驗(yàn)步驟
具體如下：
A）把試件夾在一個(gè)可以轉(zhuǎn)動(dòng)的夾具內(nèi)，并利用重量調(diào)節(jié)裝置與試件平衡，用夾具固定手柄的位置，在試驗(yàn)時(shí)，使刀尖或叉尖與手柄末端保持在同一水平位置；
B）把刀尖或叉尖夾在端部夾鉗內(nèi)，不加負(fù)荷，調(diào)節(jié)兩個(gè)刻度盤使表針指零；
C）把試驗(yàn)負(fù)荷加到端部夾鉗上，用手操縱桿轉(zhuǎn)動(dòng)中心軸直至把端部夾鉗從軌道上抬起為止，并保持10s，然后把操縱桿放回，卸去負(fù)荷，從相應(yīng)的刻度盤上讀出所偏移的角度阿α和β，此二角之和為永久變形角γ（見圖3）；
D）翻轉(zhuǎn)試件，重復(fù)試驗(yàn)一次。
5.5.1.4 試驗(yàn)結(jié)果
兩個(gè)方向永久變形角的平均值就是該試件的永久變形。
5.5.2 匙、叉、湯勺和鈍刀的強(qiáng)度試驗(yàn)
把試件平方在水平的平面上，手柄頸部的最高點(diǎn)朝上，按長(zhǎng)度每厘米施加7N的力或不計(jì)長(zhǎng)度施加100N，受力時(shí)間10s（見圖4），用分度值為0.01的測(cè)量器具在試件的受力點(diǎn)處測(cè)量。仲裁時(shí)，按不計(jì)長(zhǎng)度施加100N方法進(jìn)行。
5.6 刀片硬度測(cè)試
測(cè)試時(shí)，使用洛氏硬度計(jì)，在距手柄不少于40mm處選前、中、后三個(gè)測(cè)試點(diǎn)并取其硬度平均值。
5.7 手柄連接的牢固性試驗(yàn)
在試驗(yàn)機(jī)上進(jìn)行拉力和扭轉(zhuǎn)試驗(yàn)，試驗(yàn)前需把試件浸泡在表3所示溫度的水中10min、拉力和扭轉(zhuǎn)試驗(yàn)要在同一試件上依次進(jìn)行（見表3、表4）。
5.8 抗沖擊試驗(yàn)
手柄端部朝下，從1.2m高處自由落體至水泥地面5次。
5.9 非金屬手柄抗熱變形試驗(yàn)
非金屬手柄餐具浸入60℃±5℃水中，30min后取出，進(jìn)行觀察及測(cè)量。
5.10 空心手柄滲水試驗(yàn)
將試件浸入不低于95℃水中，10min后取出，進(jìn)行觀察。
以上內(nèi)容包括不銹鋼餐具標(biāo)準(zhǔn)的范圍、定義、要求，檢測(cè)方法等，更多內(nèi)容可查閱 GB/T 15067.2-2016 不銹鋼餐具標(biāo)準(zhǔn)。用于
不銹鋼制品管生產(chǎn)出來的餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行以上要求及規(guī)范。
其他資料：
不銹鋼制品管標(biāo)準(zhǔn)——金屬晾衣架 不銹鋼制品管標(biāo)準(zhǔn)——廚房設(shè)備配件 不銹鋼制品管標(biāo)準(zhǔn)——家具用鋼構(gòu)件
